Kategória: Száraz
Jellemző: Sötét szín bíbor árnyalatokkal, illatjegyei érett gyümölcsök mint az áfonya és aszalt szilva. Ízében az erdei gyümölcsök mellett díszkréten kis fa és kávé. Nagy komplexitású, hosszú lecsengésű bor.
Évjárat: 2008
Készítési eljárás: Terméskorlátozott dűlőszelektált válogatott kézi szüret, gyors feldolgozás: bogyózás-zúzás, tartályos erjesztés törkölykalap áztatással, irányított erjesztés fajélesztős beoltással (25-28 C.).
Kontakt időtartam a héjon 3 hét, ezután természetes almasavbontás szintén a tartályban, hordós érlelés 18 hónap részben új, részben többször használt kisméretű (225L) BQ hordókban. Érlelés után hordóválogatás - kiszelektáltuk a legjobb minőségű hordókat (kóstolás, analízis). Derítést, szűrést követő töltés.
Alkoholtartalom: 13,50% V/V
Cukortartalom: 0,4 g/l
Titrálható savtartalom: 5,1 g/l
Szín: sötét színű intenzív bíbor árnyalatokkal. Illatjegyek: érett gyümölcsök: áfonya, meggy, aszalt szilva. Ízérzet: Ízében erdei gyümölcsök, de a diszkrét fa mellett egy kis kávé is megjelenik. Nagy testű, komplexitású, hosszú lecsengésű bor.
Elsősorban csendes baráti beszélgetések kísérője, kortyonként fogyasztva. Jól illik vargányás vadpörköltekhez, pácolt steakhez.
